2024 .11.22
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2011 .10.19
ミラクルフルーツをご存じだろうか。
西アフリカ原産の果実で、このフルーツを食べたあとに、レモンなどのすっぱい食べ物を食べると甘く感じるという不思議な果物だ。
これまでそのしくみは分かっていなかったのだが、東京大・三坂巧准教授らの研究により、味覚を狂わせるのはミラクルフルーツに含まれる「ミラクリン」というたんぱく質だということが明らかにされた。
今後、この「ミラクリン」を利用した人工甘味料の開発による生活習慣病の予防が期待されているという。
(日本経済新聞2011年9月27日)
西アフリカ原産の果実で、このフルーツを食べたあとに、レモンなどのすっぱい食べ物を食べると甘く感じるという不思議な果物だ。
これまでそのしくみは分かっていなかったのだが、東京大・三坂巧准教授らの研究により、味覚を狂わせるのはミラクルフルーツに含まれる「ミラクリン」というたんぱく質だということが明らかにされた。
今後、この「ミラクリン」を利用した人工甘味料の開発による生活習慣病の予防が期待されているという。
(日本経済新聞2011年9月27日)
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