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2018 .11.15
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食後の血糖値上昇をゆるやかにするコメが誕生した。
このコメは「アミロモチ」といって普通のコメに比べて消化しにくいことが特徴だ。

小腸からの吸収がゆっくりになるので、血糖値の上昇もゆるやかになる。
食後の急激な血糖値の上昇をおさえられるので糖尿病などの生活習慣病の予防になるのではないかと期待されている。

また、このアミロモチは血糖値の上昇をおさえるだけでなく、肝臓への脂肪蓄積を減らすはたらきもあることがマウスによって示されている。
今後、ヒトでの試験を行い生活習慣病の予防米として普及することが期待されている。

肝心の味だが、炊いてもモチモチ感はなく、ぱさついた食感だという。
炊いて普段食べるよりは、米粉にしてパンにしたりピラフにするのにむいているらしい。

このような高機能なコメは既にいくつか開発されているという。

※アミロモチは九州大学農学部 佐藤光教授らが「金南風(きんまぜ)」という品種からつくったコメである

(2011年10月9日日経新聞)
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プロフィール
HN:
タカガキ
性別:
女性
職業:
薬剤師ライター
自己紹介:
保険調剤薬局薬剤師、医薬系広告代理店での編集、メディカルコピーライターを経てフリーランスの薬剤師ライターに。人だけではなく動物の医療の取材も行っています。著書「犬の介護に役立つ本(山と溪谷社)」。

薬剤師向け雑誌、医薬系業界紙のほか、一般の方向けの「編集会議」「Wan」「猫生活」などでもお仕事をさせて頂いています。
代理店勤務の経験を活かし、メディカル系のコピーライティングも。

お仕事のご依頼など、お気軽にお声をおかけください。
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